打開世界地圖，我們會發(fā)現(xiàn)在大洋彼岸的美洲，有一片土地幅員遼闊，這里有舉世聞名的尼亞加拉大瀑布，有楓葉，它也是全球海域面積最大的國家之一。這里就是加拿大，其海域包括大西洋、太平洋和北冰洋，這些海域豐富多樣的生態(tài)系統(tǒng)為加拿大提供了豐富的水產(chǎn)資源。

　　加拿大龍蝦、加拿大象拔蚌、都是該國的標志性海產(chǎn)品。徐記海鮮全球采購，很早之前就把目光投向了這里。今年8月初，徐記海鮮集團總裁徐丹、運營中心副總裁徐威、產(chǎn)品研究院院長吳云貴、市場產(chǎn)品部總經(jīng)理鐘建強、豐樸厚供應鏈總經(jīng)理徐正、國際采購項目管理王兆元組隊前往加拿大洽談原產(chǎn)地直采合作。
　　01加拿大之行徐記海鮮都收獲了哪些海鮮？

　　加拿大的海洋產(chǎn)業(yè)以大西洋沿岸的海洋三省為主，占加拿大海鮮總產(chǎn)量的73%，其中龍蝦占37.5%，螃蟹占20.5%，蝦占14.9%。

　　徐記采購團隊來到了加拿大北極清水公司，這家成立于1976年的公司，是全球最大的海產(chǎn)公司之一，其專注于可持續(xù)的高品質的野生海鮮產(chǎn)品，包括北極貝、象拔蚌、龍蝦、海蝦、面包蟹等。在加拿大東海岸，新斯科舍省我們還對接了8家龍蝦工廠，以確保海鮮的供應量。

　　加拿大龍蝦作為徐記海鮮秋季主打單品，其品質的穩(wěn)定還得益于其捕撈方式。在加拿大，龍蝦的捕撈季節(jié)是錯開龍蝦換殼期的，這就保證了大多數(shù)捕獲的龍蝦都是加拿大硬殼龍蝦，硬殼龍蝦蝦肉更飽滿，營養(yǎng)也更豐富。
　　“加拿大對龍蝦捕撈船只、規(guī)格都有嚴格規(guī)定，每一只捕撈上岸的龍蝦，都需要卡尺測量，有最小外殼尺寸限制，這樣有助于確保50%的雌性龍蝦至少有一次繁殖的機會；小龍蝦，抱籽龍蝦必須釋放。”有多年全球采購經(jīng)驗的徐正表示，徐記海鮮的龍蝦正是經(jīng)過這樣嚴格標準篩選出來的。
　　02從大西洋海域到達徐記海鮮門店24小時到店，鮮活無損！

　　徐記海鮮在全球建立空運物流、海運物流及冷鏈配送體系。堅持國外海鮮源頭競拍、全程保障運輸。經(jīng)過層層篩選的加拿大龍蝦，直接從哈利法克斯運輸?shù)矫绹~約，然后飛機直達落地廣州，清關服務之后，直達徐記海鮮深圳總倉。

　　這一切的背后，是科技與效率的提升，現(xiàn)代物流網(wǎng)絡的發(fā)達，全程跟蹤龍蝦的位置與鮮活情況，在抵達目的地的前1小時，當?shù)厮囈呀?jīng)在機場等候，每一棒的接力才造就了加拿大龍蝦如此新鮮。

　　到達總倉后還會進行第一步基礎“驗收”，由總倉送達門店后，加拿大龍蝦并不是直接進入海鮮池，門店會再次參照標準“驗收”，這是保證龍蝦質量的最后一道關卡，也正是這樣近乎苛刻的篩選條件，才使得徐記海鮮的食材品質有保障。

　　03新鮮的食材需要更高水準的大師烹飪。

　　精準的解構，讓龍蝦肉更均勻的呈現(xiàn)；規(guī)格略小，對刀工和呈現(xiàn)的要求更高。將中西的食材融合，符合中國人的胃，才有機會走上徐記的餐桌！

　　加拿大龍蝦燒湘式米豆腐

　　距長沙300公里外的湘西土家族、苗族地區(qū)，山巒聳立。這里的人們夏日喜食一種米豆腐。它顏色潤綠明亮，口感清香，軟滑細嫩。把米豆腐與加拿大的龍蝦融合，從另外一個角度來說，也算是“山海滋味”。

　　加拿大龍蝦香焗伊面

　　加拿大龍蝦香焗伊面是一道精致而美味的菜品，伊面吸收濃郁的龍蝦湯汁，同時表面呈現(xiàn)出美麗的金黃色。一面帶汁、蝦肉飽滿。

　　加拿大龍蝦焗芝士玉米

　　龍蝦中加入芝士，使其融入了奶香。芝士的融化和烤制過程中，芝士金黃色的外表形成，烤箱的高溫能夠將菜品中的香氣和味道充分釋放。北美風味、西式標準。

　　拍蒜紫蘇炒金牌龍蝦

　　是徐記海鮮的創(chuàng)新與招牌。鮮活的硬殼大西洋加拿大龍蝦，在保持蝦肉口感與風味的基礎上，注入湘菜的靈魂。佐以拍蒜紫蘇等香料，在海鮮之外增添香辣的滋味，卻又做到相輔相成，互不打擾，成就湘式海鮮的獨特風味。

　　當我們品嘗美食的時候，不僅僅是滿足了口腹之欲，更是在追求一種藝術與享受的完美結合。徐記海鮮每一道精致的菜品都承載著廚師的智慧、傳統(tǒng)的文化底蘊和對食材的敬畏。每一口細細品味都是一次心靈的旅行。